GOD MAD på Isterød betyder mad lavet af friske råvarer, tilberedt med lyst og glæde til produktet. Det betyder også, at vi ikke bruger hel- eller halvfabrikata. Der er ikke mange dåser eller fryseposer i vores køkken. Til gengæld er der store, bugnende kasser med grønt, gryder med fond, et kølerum med marineret kød og hele fisk med ben i! Til god mad hører også duften af friskbagt brød

FORNUFTIG MAD betyder mad tilberedt til at give kroppen god energi og næring til elevernes fysiske og åndelige udfoldelser. Når vi laver maden fra bunden, undgår vi store maængder salt, sukker, fedt og E-numre, som al færdiglavet er proppet med.

SPÆNDENDE MAD betyder mad, der udfordrer vanerne, vækker sanserne, skaber lyst til samtale over bordet, pirrer nysgerrigheden og har mod til andet end at stryge med hårene. Det kan godt være, at man kommer til at møde noget, der ser mærkeligt og anderledes ud end man er vant til. At gå på efterskole, er at møde de nye - også i køkkenet.

ØKOLOGI OG ÅRSTIDERNE Vi vil gerne have så meget økologisk som vi kan få ind i køkkenet. Vi vil gerne tænke med naturen: Man kan få æbler og asparges året rundt, men de smager bedst, og koster mindst, når de kan høstes i Danmark. Derfor spiser vi en del rodfrugter om vinteren, rabarber og asparges om foråret, jordbær om sommeren og næsten al grønt om efteråret.

For at danne grundlaget for et sundt køkken og livslange madvaner, er det vigtigt at vores elever får den rette uddannelse i kost, madlavning og hygiejne. Derfor vil eleverne være en aktiv del af køkkenet gennem hele året og indgå i et specialdesignet køkken uddannelsesforløb.

Alle elever har ca. en uge i køkkenet hos vores to kokke Jesper og Nicolaj. Det er her vi får de bedste ambassadører for køkkenets mad. Når man selv har været med til at lave maden, at smage den til og anrette den, så bliver også fortaler for den gode mad.